[연희동카페 데스툴, 공간이 전하는 철학]

서울 서대문구 연희동 골목 한켠, 낡은 구옥 건물 2층에 독특한 카페가 자리한다. 

이름은 데스툴(Der Stuhl). 독일어로 '의자'를 뜻하는 이 이름 안에는 카페를 만든 서덕재 대표의 철학이 고스란히 담겨 있다.

"사람들은 같은 테이블 주위에 앉아 있지만 각자 전혀 다른 생각을 한다. 의자가 그걸 표현해준다고 생각했다."

연희동카페 데스툴은 단순히 커피를 파는 공간이 아니다. 방문자가 각자의 자리에서 자유롭게 사유하고, 영감을 얻어 가는 경험 자체를 설계한 공간이다.

[공간 콘셉트 — 독일 예술학교의 재현]

서덕재 대표는 독일에서 태어나 예술학교 진학을 위해 거주한 경험을 바탕으로, 독일 바우하우스식 예술학교의 자유롭고 개방적인 분위기를 공간에 녹였다.

✔ 인더스트리얼 인테리어 — 날 것의 콘크리트 천장, 각관 구조재 노출

✔ 그리드 패턴 — 유리 블록 입구, 격자 창문, 체크무늬 타일 반복 적용

✔ 오픈바 주방 — 직원과 손님의 경계를 허문 열린 구조

✔ 독일 음악 — 비트 강한 EDM으로 공간 아이덴티티 강화

✔ 독일식 초인종 — 입구에서부터 시작하는 이국적 경험

특히 눈에 띄는 것은 공간 곳곳에 배치된 다양한 의자 컬렉션이다. 

이케아 제품, 국내 빈티지숍 의자, 암스테르담과 독일 현지에서 들여온 의자가 뒤섞여 있으며, 붙박이 의자와 바 스툴은 대표가 직접 제작했다.

[인테리어 구역별 특징]

공간 구역특징입구·계단파란 난간 + 아이보리 타일, 독일 초인종, 현지 디자인 잡지메인 홀다양한 학생 의자, 대형 테이블, 

간접조명중앙부주황 소파, 테라스 자연광 유입, 거실형 공간감바 테이블1인 작업·독서에 최적화된 바 시팅야외 테라스레일 위에서 움직이는 야외 의자, 전면 창 개방

[시그니처 메뉴 3선]

???? 오렌지 라떼 

고소한 카페 라떼와 오렌지 향의 조화. 데스툴만의 대표 음료.

???? 아우프 말차 

진한 말차 라떼 위 더치 커피 레이어. 층층이 쌓인 컬러가 시각적 즐거움을 준다.

???? 알펜 초콜릿 케이크 

직접 베이킹. 크림 대신 그릭 요거트를 올려 달콤함에 산뜻함을 더했다.

[카페 운영 철학 — 콘셉트와 고객 니즈의 균형]

데스툴이 지향하는 운영 원칙은 명확하다. 

운영자의 콘셉트를 최대한 구현하되, 고객의 타겟과 니즈를 파악해 어우러지게 하는 것. 인스타그램(@derstuhl_)을 통해 팝업 이벤트와 협업 전시 소식도 꾸준히 공유 중이다.

???? 서울 서대문구 연희로25길 98 2층

???? 0507-1382-3421

???? @derstuhl_

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